Een echte rustieke topper! Een prachtig stuk voor de échte vleesliefhebber. Deze combinatie van de rib met been en haas geeft een heerlijke smaak. Voor extra smaak en uitstraling heeft dit stuk vlees een boordje vet van max 1,5 cm.

Laat de T-Bone als heel stuk garen om het vervolgens te versnijden, of gaar deze in vooraf gesneden porties.

Heel 600038
Geportioneerd 600039

De Corona (de Lomo) is de rib versneden als kroon,  waarbij de botjes mooi schoon zijn gemaakt. Ook de zwoerd en het overtollige vet zijn weggesneden.

Dit maakt de Corona (de Lomo) een echte topper op de grill. Als heel stuk is de corona perfect om langzaam te garen. Versneden tot individuele porties leent deze zich het best om op hoog vuur te braden. Dit stuk heeft niks meer nodig dan eventueel wat zout en peper om de smaak er écht uit te laten springen.

Corona de Lomo 600013
Trio Corona 600015

Spanje kent twee secretos, één daarvan is deze van Batallé. De secreto is het dunne laagje vlees dat uit het vet van de kinnebak wordt gesneden: ± 1 cm dik met een draderige structuur.

Bereid de secreto door deze kort aan te schroeien en dan nog even te laten nagaren/rusten. Bestrooi tot slot met een beetje peper en zout om de intense vleessmaak helemaal tot zijn recht te laten komen.

Secreto Batallé 600019

De Bacon Gastronomia is een gemodelleerd stuk buik, waarvan eerst de premium ribs gesneden worden. Het stuk dat overblijft is het dikste en tevens het magerste stuk. Dit wordt dan nog kantgesneden op +/-17 cm. Hierdoor is het product winkelkaar.

VAC ±3.0 KG | 600003

De varkansbuik zonder been of knars. Voor Nederlandse begrippen is dit een 'vet' stuk vlees, maar júist door het vet heeft dit vlees een bijzondere smaak. Erg geschikt om in zijn geheel te grillen of langzaam te garen in de oven of op de barbecue.

VAC ±4.2 KG | 600004

De gehele varkensschouder zonder been. Je kunt de schouder in zijn geheel braden en verkopen als rollade of fricandeau. De Paleta is een perfecte grondstof voor eigen hamburgers of braadworst, maar ook in lapjes gesneden of voor ham is deze zeer geschikt. Door de stevige structuur is dit vlees bijzonder smaakvol. 4D staat voor de schoonste snit die verkrijgbaar is. De Paleta 4D is dus winkelklaar gemaakt.

VAC ±4.0 KG | 600005

Varkensnek/procureur zonder been. De gehele nek is kantgesneden en geschikt om procureurlapjes van te maken of om op te binden. Langzaam garen op de grill of in de oven maakt dit vlees bij uitstek geschikt voor Pulled Pork. Óf garen in de oven, licht roken en snijden als vleeswaar voor op de boterham.

VAC ±2.2 KG | 600009

Vlees van de bovenkant van de rib. Je kunt hier karbonades van snijden. Heerlijk voor op de grill!

VAC ±4.0 KG | 600011

Een stukje van de rib met alleen de wervelbeentjes verwijderd, hierdoor is het vlees makkelijk te portioneren. De corona kan ook in zijn geheel worden gebraden. Op de grill is dit vlees een topper.

VAC ±3.0 KG | 600013

Gehele uitgebeende varkensrib/filet. Uiteraard geschikt om filetlapjes van te snijden. Door het hoge vetgehalte (intramusculair vet) blijft het vlees lang mooi op kleur en heeft het geen vochtverlies. Het filetlapje mag rosé gebakken worden.

VAC ±2.8 KG | 600014

De corona is een stukje van de rib, met alleen de wervelbeentjes verwijderd.

In de trio corona vind je 2x6 kroontjes en ± 1 kg lomo.

DS ±4.0 KG | 600015

Deze combinatie van de rib met been en haas geeft een heerlijke smaak. Voor extra smaak en uitstraling heeft dit stuk vlees een boordje vet van max 1,5 cm.

VAC ±1.8 KG | 600038

Varkenshaasje zonder ketting. Per stuk verpakt. Er hoeft niets aan te gebeuren. Je kunt de solomillo in zijn geheel braden of er medaillons van maken. Heerlijk van smaak.

VAC ± 400 GRAM | 600018

De trimmings van de Sparerib. Erg smakelijke stukjes vlees. Bak ze lekker om en om op de grill, óf rijg ze aan een spiesje. Combineert heerlijk met een zachte wasabi-crème.

VAC ±1.5 KG | 600010

Deze combinatie van de rib met been en haas geeft een heerlijke smaak. Voor extra smaak en uitstraling heeft dit stuk vlees een boordje vet van max 1,5 cm.

DS ± 6x2x280 GR | 600039

Dikgesneden vleesribben van de buik. Door de dikke laag van het vlees hebben deze ribben een zachte bite. Per 2 stuks verpakt in vacuüm. Heerlijk op de barbecue! 

De varkensbuik zonder been of knars. Voor Nederlandse begrippen is dit een 'vet' stuk vlees, maar júist door het vet heeft dit vlees een bijzondere smaak. Erg geschikt om in zijn geheel te grillen of langzaam te garen in de oven of op de barbecue. De bacon is zonder zwoerd. 

Varkenshaasje zonder ketting. Per stuk verpakt. Er hoeft niets aan te gebeuren. Je kunt de solomillo in zijn geheel braden of er medaillons van maken. Heerlijk van smaak. 

Gehele uitgebeende varkensrib/filet. UIteraard geschikt om filetlapjes van te snijden. Door het hoge vetgehalte (intramusculair vet) blijft het vlees lang mooi op kleur en heeft het geen vochtverlies. Het filetlapje mag rosé gebakken worden.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Praesent euismod quis ipsum vel sodales. Maecenas bibendum tellus in aliquet molestie. Integer augue massa, feugiat ac quam sed, iaculis accumsan justo.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Praesent euismod quis ipsum vel sodales. Maecenas bibendum tellus in aliquet molestie. Integer augue massa, feugiat ac quam sed, iaculis accumsan justo.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Praesent euismod quis ipsum vel sodales. Maecenas bibendum tellus in aliquet molestie. Integer augue massa, feugiat ac quam sed, iaculis accumsan justo.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Praesent euismod quis ipsum vel sodales. Maecenas bibendum tellus in aliquet molestie. Integer augue massa, feugiat ac quam sed, iaculis accumsan justo.