Ingrediënten

1000 gram bavette

6 plakken  Bourgondische Plaatham

50 gram groene pesto

100 gram bladspinazie

100 gram geraspte mozzarella

10 gram pijnboompitten

10 stuks zongedroogde tomaatjes

3 stuks knoflookteentjes

40 gram Scheid Kruidenolie Saphiro Winzersteak

40 gram Hela Bruschettakruiden

 zwart katoenkoord

Bereiding

• 1. Snijd het vlees open als een plaat, en hak de knoflookteentjes grof.
• 2. Smeer de binnenzijde van het vlees in met de groene pesto.
• 3. Leg hierop de plakjes Bourgondische Plaatham en bestrooi vervolgens rijkelijk met de bruschettakruiden.
• 4. Leg hier vervolgens alle ingrediënten op (de spinazie, mozzarella, pijnboompitten, zongedroogde tomaatjes en gehakte knoflookteentjes).
• 5. Rol het vlees op en knoop hem netjes vast met het zwarte katoenkoord.
• 6. Smeer de buitenzijde heel lichtjes in met de kruidenolie.
• 7. Bestrooi als laatste de rollade met de bruschettakruiden.
• 8. Presenteer hem op een mooie schaal in de toonbank.

Bereidingsadvies consument

 Bereidingsadvies BBQ: Verwarm de bavette indirect bij 120°C totdat kerntemperatuur 50°C bereikt. Grill nu het vlees heel kort boven de hete kolen, totdat het een mooie grillkleur heeft gekregen.

 Bereidingsadvies oven: Braad de rollade op hoog vuur aan en leg deze vervolgens in een ovenschaal en gaar hem in een voorverwarmde oven op 175°C totdat de kerntemperatuur 55°C bereikt.