Bijzondere stukken vlees op de barbecue
We brengen de restaurantervaring steeds meer thuis: lekker eten, vertrouwde omgeving, en vaak toch nét wat betaalbaarder. Het is “in” om thuiskok te zijn: een kamado in de tuin is voor een steeds grotere groep Nederlanders een echte must. Deze consument heeft steeds meer verstand van vlees: wat lekker is; waar het vandaan komt. De grote hoeveelheid aan barbecueblogs beaamt: vlees is een ervaring. Ze zijn op zoek naar specifieke stukken: vlees met een ongekende smaak en structuur, iets speciaals.
Wanneer we het hebben over speciaal varkensvlees kunnen we niet anders dan het hebben over Batallé el Único.
Met Batallé el Único hebben we een heel bijzonder, smaakvol stuk vlees in ons assortiment. Al sinds 1920 wordt de kwaliteit verbeterd tot het product wat nu in de toonbank ligt. Die smaak is vooral te danken aan het raszuivere Duroc varken, gekweekt tot perfectie volgens de authentieke traditie van Batallé.
Het grote geheim van de smaak zit onderhuids: een perfecte en uitgesproken infiltratie van vet in de spieren waardoor het vlees onvergelijkbaar mals, sappig en smaakvol is. Tel hier het gepersonaliseerde dieet van gecontroleerde voeding, dierenwelzijn en een behandeling op maat bij op en je hebt een écht uitzonderlijk varken. Mooi gegaard herken je het vlees aan zijn unieke eigenschappen: een malse beet, sappig en zeer smaakvol. Ook de nasmaak blijft zuiver en intens. Uit dit bijzondere varken komt een divers assortiment aan heerlijke producten; voor op de barbecue stellen we de volgende artikelen aan je voor:
Corona de Lomo
De Corona (de Lomo) is de rib versneden als kroon, waarbij de botjes mooi schoon zijn gemaakt. Ook de zwoerd en het overtollige vet zijn weggesneden. Dit maakt de Corona (de Lomo) een echte topper op de grill. Als heel stuk is de corona perfect om langzaam te garen. Versneden tot individuele porties leent deze zich het best om op hoog vuur te braden. Dit stuk heeft niks meer nodig dan eventueel wat zout en peper om de smaak er écht uit te laten springen.
T-bone
Een echte rustieke topper! Een prachtig stuk voor de échte vleesliefhebber. Deze combinatie van de rib met been en haas geeft een heerlijke smaak. Voor extra smaak en uitstraling heeft dit stuk vlees een boordje vet van max 1,5 cm. Laat de T-Bone als heel stuk garen om het vervolgens te versnijden, of gaar deze in vooraf gesneden porties.
Secreto Batallé
Spanje kent twee secretos, één daarvan is deze van Batallé. De secreto is het dunne laagje vlees dat uit het vet van de kinnebak wordt gesneden: ± 1 cm dik met een draderige structuur. Bereid de secreto door deze kort aan te schroeien en dan nog even te laten nagaren/rusten. Bestrooi tot slot met een beetje peper en zout om de intense vleessmaak helemaal tot zijn recht te laten komen.
Aanbevolen door accountmanager (én barbecuefanaat) Jason:
Secreto Batallé
"Een 'geheim', maar geweldig smaakvol stuk vlees met een mooie vetmarmering. Eventjes grillen, laten rusten en eten maar!"
Iberico Ribfingers
Iberico ribfingers: de lekkerste snack van de barbecue. Spareribs, maar dan al van het bot. Heerlijk mals vlees, boordevol smaak. In Spanje is het een echte hit en ook in de Oosterse keuken zijn ze fan! Deze ribfingers zijn van het sousvide concept Chevide en zijn daardoor binnen 15 minuten klaar om te eten.
Rundvlees
Naast superieur varkensvlees uit Spanje, kunnen we je ook het lekkerste graangevoerde rundvlees uit Uruguay, Argentinië en Australië bieden. De dieren leven in alle vrijheid in een paradijs: ruime groene vlakten met kabbelende rivieren. In de eindfase krijgen ze speciale voeding met graan als hoofdbestanddeel. Dit maakt het vlees fijn en licht gemarmerd, wat bijzonder mals vlees met een verfijnde smaak creëert.
Charrua
Met Charrua bieden we je het lekkerste rundvlees van de Uruguayaanse pampa’s, maar ook vlees uit Argentinië (Evita’s Choice) en Australië (Kilcoy) behoren tot ons assortiment. De populairste runderproducten voor op de barbecue zijn de bavette, picanha of de ribeye.