Wanneer Jos in 2004 zijn oude winkel startte in het winkelcentrum, zag hij al veel potentie in zijn onderneming. Bij de verbouwing van het winkelcentrum in 2019 wordt gevraagd of Jos interesse heeft in een andere locatie binnen het winkelcentrum. Hij geeft dan aan graag bij de grote entree gevestigd te willen zitten, omdat dit ideaal zou zijn met de aanloop van klanten. Daarnaast zorgt deze locatie er ook voor dat men sneller impulsaankopen doet, omdat klanten hier ook het winkelcentrum verlaten. Jos heeft altijd al ambitie gehad om een eigen winkel te hebben, waarbij hij zelf de regie heeft over zijn assortiment. 

"Ik zie Yven als mijn eigen zoon."

Jos & Yven

Yven werkt sinds 2017 bij Het Gouden Mes. Hij is begonnen als stagiar bij de broodjescorner en heeft zich langzaam opgewerkt tot verkoper in de winkel. Vandaag de dag maakt hij samen met Jos de beslissingen in de winkel. Jos zag namelijk veel potentie in Yven, ondanks zijn jonge leeftijd. “Hij is een echte aanpakker met hart voor de zaak.” Yven droomt al jaren van een eigen zaak en het werk binnen het Gouden Mes voelt voor hem meer als een hobby. Ondanks dat hij geen achtergrond heeft in de verswereld, geeft Yven aan het leuk te vinden om veel te leren over het bedrijf en over het ondernemerschap. Jos en Yven maken samen veel beslissingen en door het leeftijdsverschil wordt er op een positieve manier naar bepaalde situaties gekeken. Jos geeft hem de vrijheid om beslissingen te nemen over de winkel en laat de winkel met een gerust hart over aan Yven. 

“Goud is altijd nummer één. Hier werken we elke dag weer hard voor.” 

Kwaliteit van het Gouden Mes

Het Gouden Mes streeft naar kwaliteit. Jos geeft aan dat dit van de naam af te leiden is. “Goud is altijd nummer één. Hier werken we elke dag weer hard voor.” Door continu een constante en goede kwaliteit te leveren blijven mensen terugkomen en weten mensen waar ze aan toe zijn. Dit is iets waarin Het Gouden Mes zich onderscheidt. Zoals Jos zelf zegt, “Kwaliteit blijft winnen!” Zo verkoopt het Gouden Mes gebakken pastei, een echt streekproduct. De pastei is dubbel gebakken, waardoor deze dubbel zo lekker is. De kwaliteit hiervan ligt een stukje hoger, maar wordt verkocht voor hetzelfde geld. Daarnaast wordt het vers gesneden en verpakt waardoor de klant het langer kan bewaren. 

De klanten van het Gouden Mes weten ondertussen dat de kwaliteit van de producten goed is. Dit is iets wat Jos de afgelopen jaren heeft opgebouwd en waar hij hard voor heeft gewerkt. Wanneer het toch voorkomt dat er iets niet naar wens is, zal dit altijd meteen opgelost worden en wordt er verder niet moeilijk over gedaan. Optimale service is namelijk de standaard bij Het Gouden Mes. De kwaliteit van producten wordt gewaarborgd door onder andere de omzetsnelheid. Wekelijks komen er nieuwe producten binnen, waardoor je ook snel genoeg weet welke producten het minst verkopen. Dit wordt dan ook niet meer besteld en zal vervolgens zo snel mogelijk afgeprijsd worden zodat er weer ruimte komt voor nieuwe producten. Hierbij zijn de korte lijntjes en rechtstreekse leveranciers een voordeel. Op deze manier kan er direct geschakeld worden. 

Ontwikkelingen van de winkel

De laatste jaren zijn er veel ontwikkelingen geweest omtrent de winkel. Zo zijn ze verhuisd en is de winkeloppervlakte gegroeid van 50 m2 naar 84 m2. Hierdoor is de mogelijkheid ontstaan om het assortiment uit te breiden. Voorheen had de winkel één grote toonbank. Nu wordt de winkel zo optimaal mogelijk gebruikt met meerdere toonbanken, waardoor de klant overal iets te bekijken heeft. De kazenafdeling heeft de grootste groei doorgemaakt. Doordat Jos altijd in een supermarkt heeft gewerkt weet hij precies hoe je assortiment erbij moet liggen en hoe deze gepresenteerd moet worden richting de klant. “Dagen zoals Pasen en Kerst, daar moet je op kunnen anticiperen.” 

Relevant blijven en klanten

Iedere twee weken worden er nieuwe reclames doorgevoerd in de winkel. Daarnaast worden onder andere op Facebook winacties gehouden om de klant nauw te betrekken bij de winkel. De verantwoording hiervan ligt momenteel bij Yven. Hij bedenkt acties en werkt deze uit wat vaak positief uitpakt. Ook op speciale dagen, zoals vader- en moederdag, wordt door Het Gouden Mes ingespeeld. Op deze dagen worden bijvoorbeeld ontbijtpakketten samengesteld, die ook nog eens bij de klant worden thuisbezorgd. Daarnaast wordt het assortiment met dagen zoals Pasen uitgebreid en zorgen Jos en Yven er voor dat het assortiment goed aansluit bij de wens van de klant op dat moment. Het Gouden Mes krijgt verschillende klanten binnen, waaronder voornamelijk vaste klanten. Deze klanten zijn qua leeftijd weer erg verschillend. Dit komt volgens Jos voornamelijk door de prijzen van de broodjes. Zo verkoopt het Gouden Mes luxe belegde broodjes met een maximale prijs van €4,50. Daarnaast bieden zij broodjes knakworst aan voor €1,50 voor de kleintjes. Jos is van mening dat de producten betaalbaar moeten blijven voor iedere klant. Op deze manier krijg je een breed publiek in je winkel. 

"Alles wordt vers gesneden, zoals de klant gewend is. De consument komt niet binnen voor de prijs, maar voor de kwaliteit."

Een geslaagde dag

Jos geeft aan dat zijn dag geslaagd is wanneer iedereen tevreden is. Zowel de klanten als het personeel. Ook vertelt hij dat het de kunst is om over te komen als ieder ander en niet als baas. Zo voelt Jos zich ook eerder werknemer dan werkgever. Als het druk is moet het vanzelfsprekend zijn dat je dan wat extra uren werkt en niet constant op de klok kijkt. Yven verteld dat zijn dag geslaagd is wanneer de toonbank netjes is aangevuld, de omzet goed is en wanneer het al met al een fijne dag is geweest waarbij alle taken zijn afgerond. Hij geeft aan dat het soms lastig is om taken tussendoor af te ronden. Wanneer er overdag geen tijd is, zorgt Yven dat hij dit ‘s avonds thuis nog afrondt. “Het geeft een goed gevoel als ik alle taken aan het einde van de dag kan afvinken.”

"In het begin was het loslaten van de werkzaamheden moeilijk."

Personeel en overdragen

Middels posters in de winkel en verschillende social media kanalen werft het Gouden Mes nieuw personeel. Met de vele passanten in het winkelcentrum is het fysieke reclamemateriaal een groot voordeel. Dat het moeilijk is om nieuw personeel te vinden is een feit, want binnen het gehele winkelcentrum zoeken ze nieuw personeel. Momenteel zijn er totaal 6 mensen werkzaam bij Het Gouden Mes. De meeste hiervan werken parttime en verdeeld over de week wordt ervoor gezorgd dat minstens één van de twee, Jos of Yven, aanwezig is. 

Het overdragen van bepaalde taken aan Yven is al in gang gezet. Hier heeft Jos een goed gevoel bij: “Hij is vrij jong en moet nog veel leren, maar dat komt wel goed. In het begin was het loslaten van de werkzaamheden moeilijk. Het is goed om te weten wat je wel en niet wil.” Dat is een les die Jos zo goed mogelijk aan Yven probeert over te dragen. De gesprekken met personeel zijn hierin soms nog een uitdaging. Het personeel is er van op te hoogte dat Yven bepaalde taken overneemt. Maar Jos ziet ook dat Yven hier zijn eigen weg in moet vinden en dat hij niet te snel in moet grijpen. Jos geeft aan dat hij het stokje met een gerust hart over kan en wil dragen aan Yven. Hij heeft er het volste vertrouwen in dat Yven de winkel, met hart voor de zaak, over een tijdje zal gaan overnemen.

"De consument is leidend. Door naar de consument te luisteren kun je heel veel ontdekken, maar ook voorkomen."

Feestdagen

Tijdens de feestdagen laat het Gouden Mes de consument graag producten uit het assortiment proeven. Door zelf te vertellen over het product, breng je het enthousiasme automatisch over naar de consument. Het stukje advies meegeven is daarin ook belangrijk, omdat daar in de supermarkt meestal geen tijd voor is.  

Goed inkopen en flexibel werken zijn de belangrijkste factoren om de kerstperiode organisatorisch goed door te komen. Het Gouden Mes werkt zo min mogelijk op bestelling, omdat daar simpelweg geen opslagruimte voor is. De consument weet dat er een ruime voorraad is en dat zij dus niet makkelijk mis zullen grijpen. De dag vóór kerst staat al het personeel in de winkel om iedere klant zo snel mogelijk te helpen. De klanten staan deze dagen soms tot aan de overkant in de rij. “Het is altijd mooi om te zien dat er zo veel mensen Het Gouden Mes weten te vinden voor deze dagen” vertelt Jos. 

Met de feestdagen verkoopt het Gouden Mes zo’n 400 tot 500 kerstpakketten. Jos kijkt elk jaar weer enorm uit naar deze periode, vooral wanneer hij ziet dat de berekeningen en inkoophoeveelheden kloppen. Vervolgens worden alle pakketten voorbereid en gemaakt in de garage van Jos. Op dat moment geniet hij van begin tot eind.