Ken je dat gevoel dat je vroeger als kind door een snoepwinkel liep en je niet wist waar je moest kijken? Dat is het gevoel wat Roob Aarnoutse graag aan zijn klanten wil geven. Door regelmatig met zijn medewerkers te sparren en nieuwe dingen te bedenken, zorgt Roob er samen met hen voor dat de toonbank iedere week weer gevuld wordt met vernieuwende producten. Roob vindt het namelijk belangrijk dat klanten geprikkeld blijven, bij ieder bezoek aan de winkel weer.

Passie voor het slagersvak

Slagerij Aarnoutse is al 124 jaar een echt familiebedrijf. De slagerij is opgericht in Gennep rond het jaar 1900. De vader van Roob is nu de vijfde generatie op deze locatie en heeft nog steeds plannen om door te groeien en uit te breiden. 

Ongeveer 25 jaar geleden richt de oom van Roob de slagerij in Malden op. Toen Roob 30 jaar was nam hij deze winkel over en is daarmee nu de zesde generatie van vader op zoon binnen slagerij Aarnoutse. De winkels in Gennep en Malden zijn twee onafhankelijke slagerijen, maar helpen elkaar waar nodig is. Zo maakt Roob onder andere de maaltijden en de soepen voor de slagerij in Gennep, en maakt zijn vader onder andere de grillworsten, boterhamworsten en hammen voor de slagerij in Malden. 

Toen Roob nog samen met zijn ouders boven de slagerij in Gennep woonde, hielp hij regelmatig mee. Er zaten soms weken bij waar hij 4 of 5 dagen meewerkte. Toch heeft Roob altijd geroepen dat hij de zaak niet over wilde nemen. Hij zag thuis hoe hard je moet werken en dat privé daardoor veel links blijft liggen.  

Op de middelbare school was Roob erg goed in de economische vakken en was het voor de hand liggend dat hij daar later iets mee ging doen. Uiteindelijk werkte hij zoveel mee in de slagerij van zijn vader dat hij erachter kwam dat zijn passie toch echt in het slagersvak ligt.

Met een VMBO diploma op zak is Roob een maand voor zijn HAVO eindexamens gestopt met school en begonnen aan de slagersvakopleiding. Roob wilde het slagersvak op het hoogste niveau leren en daarvoor meer ervaring opdoen in het werkveld. Deze leermeester vond hij bij slagerij Beerens in Best. Tijdens twee, voor hem zeer waardevolle, jaren heeft hij hier ontzettend veel geleerd. Na deze periode was Roob nog niet uitgeleerd en vertrok hij voor langere tijd naar België. Hier was hij dag en nacht in de slagerij te vinden en weinig bezig met school. 

Nadat Roob uiteindelijk zijn opleiding afgerond heeft gaat hij weer aan het werk in de zaak van zijn vader, met als doel het overnemen van de zaak. Zijn vader ambieerde het slagersvak echter nog te veel, waardoor hier destijds nog geen ruimte voor was. 

Doordat de oom van Roob een mannetje extra nodig had in de slagerij in Malden, is hij hier gaan werken. Na verloop van tijd stemde zijn oom ermee in dat Roob op korte termijn de winkel zou gaan overnemen. Daarna is de overname vrij vlot gegaan. Alles bij elkaar duurde het traject ongeveer 3 jaar. Met de nieuwe ideeën van Roob en de jarenlange ervaring van zijn oom hebben zij rond de coronaperiode de winkel verbouwd naar hoe deze nu is: een modern ingerichte winkel met iedere week weer een ruim aanbod aan nieuwe producten. 

Ik zag bij mijn ouders hoe hard het werken was. Toen ik jong was heb ik altijd gezegd: Dat ga ik niet doen.

"Als het altijd goed is, dan zul je daar nooit iemand over horen. Maar als het kwalitatief niet top is... dan ga je je eigen ruiten ingooien."

Zelfbediening

Roob denkt dat slagers in de toekomst steeds meer naar zelfbediening gaan, mede vanwege het personeelstekort. Hij verwacht namelijk dat het steeds lastiger gaat worden om aan goed personeel te komen. Mensen zijn ondertussen vanuit de supermarkt al gewend dat producten voorverpakt zijn. Ook in de slagerij ziet Roob hierin mogelijkheden, maar dan moet het product kwalitatief echt goed zijn. Daarbij geeft hij ook aan dat het product in zijn totaliteit moet kloppen. Uitstraling is hierin zeer belangrijk. Sinds de verbouwing heeft slagerij Aarnoutse midden in de winkel een nieuw zelfbedieningsmeubel met allerlei gemaksartikelen. Door dit meubel midden in de winkel te plaatsen is het een echte eyecatcher voor de klanten. Het meubel is volledig open aan de bovenkant, zodat klanten gemakkelijk zelf iets kunnen pakken.

Opvallend is het wandmeubel aan de rechterzijde van de slagerij. Dit is namelijk tegelijkertijd ook de zijkant van de koelcel die in de werkplaats staat. Door de ene kant van de cel open te maken en er deuren in te monteren, is het vanuit de winkel gezien een super net meubel, maar is het tegelijkertijd erg praktisch voor de werknemers. De producten kunnen namelijk vanuit de koelcel via de achterkant aangevuld worden!

In dit meubel liggen ook een aantal toonbanktoppers zoals de huisgemaakte filet americain en de Black Garlic steak. Dit product is populair geworden door de unieke smaak van de marinade. Roob vertelt klanten graag uitgebreid over zijn producten: wat bepaalde producten inhouden en hoe ze deze het beste kunnen bereiden. Naast de twee toonbanktoppers geeft Roob aan dat basisproducten zoals o.a. rundergehakt, kipfilet en een shoarmapakket nog steeds erg goed lopen. Dit komt voornamelijk doordat deze elke dag weer vers in de toonbank liggen.   

Inspelen op de doelgroep

Slagerij Aarnoutse heeft een redelijk stabiele doelgroep: 35- plussers en dan voornamelijk de twee verdieners. Het grootste gedeelte is nog steeds de wat oudere doelgroep, maar Roob probeert wel steeds meer in te spelen op de behoeften van de jongere doelgroep. Zo voert hij kleinere gemaksartikelen door in zijn assortiment zoals de Asian Fingerfood Box vol Aziatische hapjes (die erg populair is), mini pitabroodjes en spekkoek. Ook hierin vindt Roob presentatie erg belangrijk en wil hij er altijd voor zorgen dat het product in zijn totaliteit klopt.

Ook probeert Roob door middel van social media een wat jongere doelgroep aan te spreken. Hij geeft aan hier nog te weinig mee te doen, maar de foto’s die hij plaatst zorgen wel voor goede respons. Toch geeft Roob aan niet per se meer te willen gaan doen met social media en dat hij de frequentie bewust wat lager houdt. Hierdoor blijven mensen geïnteresseerd en blijven de berichten die hij plaatst waardevol. Daarnaast vindt Roob het nog steeds het allerleukst om mensen te informeren en adviseren in de winkel. 

Ontwikkelingen

Tijdens de coronaperiode zijn er een aantal grote ontwikkelingen geweest. Naast dat de winkel tijdens deze periode compleet verbouwd is zag Roob ook andere ontwikkelingen. Mensen haalden niet langer meerdere keren per week boodschappen omdat zij publieke ruimtes zoveel mogelijk wilden vermijden. Hierdoor kwamen mensen nog maar één keer in de week langs en wilden zij het liefst producten voor heel de week meenemen. De producten in de slagerij moesten daarop aangepast worden zodat mensen thuis alles langer konden bewaren.

Daarom heeft slagerij Aarnoutse ervoor gekozen om sommige producten te gaan vacumeren. Dit werd zo goed ontvangen dat zij tot op de dag van vandaag nog steeds producten op deze manier verpakken. Mensen kunnen de producten hierdoor thuis langer bewaren. Een ander bijkomend voordeel van het vacumeren van vlees is dat je hierdoor geen uitdroging en vochtverlies hebt.  

"Mede dankzij mijn personeel is slagerij Aarnoutse een écht succes!"

Inspiratie

Op dit moment werken ongeveer 18 medewerkers met veel plezier bij slagerij Aarnoutse. Roob geeft aan dat er een goede werksfeer hangt en erg blij te zijn met de inzet van zijn medewerkers. Hij betrekt zijn personeelsleden dan ook graag bij het verzinnen van nieuwe producten en aanbiedingen zodat zij zich betrokken voelen bij de winkel, maar ook omdat zij juist met andere ideeën komen.

Daarnaast vertelt hij dat het belangrijk is dat zijn mensen het goed naar hun zin hebben op de werkvloer, want als het personeel niet met een glimlach op de werkvloer staat merken klanten dat ook. Volgens Roob is iedere dag een geslaagde dag, doordat iedereen het naar zijn zin heeft en met een enthousiaste en positieve houding op de werkvloer staat en daarvoor is hij zijn personeel iedere dag weer enorm dankbaar.

Naast dat Roob zijn inspiratie voornamelijk uit zijn personeel haalt, is zijn vader ook een inspiratiebron vanwege de positieve houding en gedrevenheid die hij vertoont. Daarnaast heeft hij door de jaren heen veel kennis verkregen van zijn oom, waar hij nu nog steeds veel van mag leren. Het liefst wil Roob van elke trend op de hoogte blijven. Daarom kijkt hij ook vaak rond bij andere slagers, in magazines en op het internet.