In Deurne lopen we binnen bij ’t Streeckhuys. De hoofdvestiging van vier gelijknamige winkels, waarvan dus één in Deurne, en daarnaast nog vestigingen in Gemert, Helmond en Asten. De belofte van ’t Streeckhuys is simpel: lokale producten, direct van de boerderij, met kwaliteit en smaak als hoofddoel. 

’t Streeckhuys wordt 11 jaar geleden opgericht uit een soort noodzaak. Wanneer blijkt dat Bart een allergie voor runderen heeft, met flinke consequenties voor zijn gezondheid, wordt duidelijk dat hij de boerderij met runderen van zijn ouders niet over kan nemen. Het was voor Bart wel duidelijk dat hij graag iets wilde doen waar nog steeds de connectie met het bedrijf van zijn ouders en boerderijen in kon bestaan. 

In zijn zoektocht naar een alternatief is hij veel in gesprek met andere boerderijen en kwam er al snel achter dat meerdere consumenten boerderijwinkels af gingen om aan al hun favoriete producten te kunnen komen. Voor veel mensen is dit uiteraard niet de moeite en ontstaat het idee voor een winkel die dit allemaal samenbrengt. Het rundvlees van het familiebedrijf voegt Bart hier zelf nog aan toe. School is niks voor hem en daarom zoekt hij de leerschool in de praktijk door gratis bij een slagersbedrijf te gaan werken om zo de kneepjes van het slagersvak te leren en het rundvlees van zijn ouders in de toonbank te kunnen leggen. Al snel komt hij erachter dat het slagersvak niet iets is wat je binnen een half jaar leert. Tegelijkertijd moet er wel geld verdiend worden. Wanneer de twee broers bij wie hij in de leer is aangeven dat zij geen opvolgers konden vinden vallen alle puzzelstukjes op zijn plek. Bart neemt de zaak inclusief het personeel en bestaande klanten over en start een nieuwe productielocatie die hedendaags nog steeds werkzaam achter ’t Streeckhuys te vinden is. Zo had Bart meteen vakmensen met veel kennis in huis die ook zijn nieuwe medewerkers op konden leiden: een perfect begin. De winkel kon openen met volledig zelfgemaakte producten van rundvlees van de koeien van het bedrijf van zijn ouders. Samen met 12 man personeel wordt ’t Streeckhuys geopend. Al snel wordt duidelijk dat 12 man niet voldoende is om alle vraag te bedienen en zo begint het bedrijf al snel te groeien. 

Gelukkig maakte de winkel snel goede naam en was het niet moeilijk om personeel te vinden. Het is een aantrekkelijke winkel om voor te werken. Het verhaal is sterk en duidelijk: producten worden zelf gemaakt of dagvers opgehaald bij vaste herkenbare leveranciers uit de streek, en dat spreekt aan. In de winkel wordt bijna niks voorverpakt. Qua vlees wil Bart niks inleveren: alles is vers afgesneden en op maat. Een biefstuk van 80 gram is 80 gram. Zo blijft hij onderscheidend van de supermarkt. 

Enkel kant-en-klaar producten en maaltijden worden voorverpakt, om efficiënter te kunnen produceren. 

De winkel in Helmond komt er bijna “toevallig” bij wanneer Bart benaderd wordt of hij misschien interesse heeft om de zaak over te nemen. In het aantal afzetbare kilo’s ziet Bart hier wel kansen in en zo opent twee jaar later in mei 2017 een nieuwe vestiging in Helmond. In 2020 opent daarna restaurant Op Hete Kolen en twee nieuwe winkelvestigingen volgen daarna in Gemert (2023) en Asten (2024). 

"Smaak blijft altijd leidend: als we door een nieuwe boer benaderd worden, of getipt worden door een klant over een product, is het vooral belangrijk dat we zelf ook 100% achter het product staan."

Restaurant Op Hete Kolen

Ter promotie van de winkel en het vlees koopt Bart een barbecue. Hij vraagt hiervoor aan een barbecueteam om hem hiermee te ondersteunen. Na het proeven van alle deze producten wordt ook de passie voor barbecueën bij Bart aangewakkerd. Dusdanig dat hij vraagt om samen bij mensen thuis catering- en barbecuepartijen te faciliteren.Ondertussen is catering en barbecue een belangrijk onderdeel van de activiteiten van ’t Streeckhuys. Naast een goede manier om de mogelijkheden van het assortiment te laten zien, is het ook een goede manier om nieuwe dingen uit te proberen en creativiteit op los te laten. Sinds Bart met het slagersvak in aanraking kwam, werd hij steeds bewuster hoeveel lekkere dingen er zijn. Binnen de catering- en barbecuepartijen en barbecueworkshops kan hij hierin volledig zijn ei kwijt. Hij besluit dit naar het volgende level te tillen en dit in een restaurant te gieten: Op Hete Kolen. Alle ingrediënten komen rechtstreeks vanuit het assortiment van ’t Streeckhuys: echt laten zien hoe lekker de producten in de toonbank zijn dus! 

"Veel restaurants zetten prijs boven de kwaliteit en smaak van de ingrediënten. Met Op Hete Kolen bewijzen we het tegendeel."

Doordat de geplande opening precies in het begin van de covid-epidemie valt brengt dit de nodige uitdagingen met zich mee: 20 man personeel, maar geen dag open. Door de combinatie tussen ’t Streeckhuys en het restaurant kan al het personeel in de tussentijd gelukkig gewoon aan het werk in de winkel: een geluk bij een ongeluk. De kwaliteit die Bart voor zich ziet wil hij zo snel mogelijk door de consument laten proeven en daarom creëren ze een walkthrough dinner. Een veel groter succes dan verwacht: er stond wel 40 man in de rij om naar binnen te mogen. Een deel daarvan ook wel veroorzaakt doordat het gewoon nét niet goed geregeld was, geeft Bart lachend toe. Ook hier blijkt weer hoeveel je uit samenwerking kan halen: via de lokale friettent kan Op Hete Kolen friet blijven serveren.Na nog een tweede coronasluiting overleefd te hebben, is 2,5 jaar na de opening Op Hete Kolen een zeer succesvolle zaak. Met 3 ’t Streeckhuys vestigingen merkt Bart dat het steeds lastiger wordt om zijn aandacht goed te verdelen. Per 1 oktober 2023 draagt Bart het stokje van Op Hete Kolen over aan Krijn. Iemand die al voor Op Hete Kolen werkt en daardoor het volledige vertrouwen van Bart krijgt om op basis van een franchise contract Op Hete Kolen door te zetten. 

Franchise

Op Hete Kolen mag dan niet langer geleid worden door Bart zelf, de samenwerking tussen huidig eigenaar Krijn en ’t Streeckhuys is er nog volop. Alle producten worden door ’t Streeckhuys aangeleverd en het assortiment binnen ’t Streeckhuys wordt daar dan ook door beïnvloed. Een mooi voorbeeld hiervan is de dry aged entrecote. Ze vonden zelf de carpaccio wat saai: iets wat veelal door de saus en rucola getild wordt, en zochten daarom naar een vleeswaar wat zelf al smaak bracht. Uiteindelijk is hier de dry aged entrecote ontstaan, een specialiteit die ondertussen ook erg goed loopt bij alle ’t Streeckhuys vestigingen. 

De constructie rondom Op Hete Kolen bevalt eigenlijk zo goed dat wanneer Bart met een medewerker spreekt die graag voor zichzelf begint hij daar niet lang over na hoeft te denken. Met Rob heeft hij al verschillende keren cateringpartijen gedaan en merkt hij dat ze fijn samen werken en dezelfde passie naar het ondernemerschap brengen. Rob was daarvoor ook al de persoon die de zaak in Helmond runde, en het overdragen van de twee zaken in Helmond en Gemert was dan ook in vol vertrouwen.  

Samen

Met deze drie zaken in franchiseformule denk je misschien dat Bart eindelijk rust heeft, maar niks is minder waar. Met een lach geeft hij aan dat elk jaar, wanneer het in januari weer wat rustiger wordt hij direct weer op zoek gaat naar nieuwe activiteiten en de ideeën binnenstromen. Deze ideeën worden vervolgens in de groep gegooid en vanuit daar afgeschoten of verder ontwikkeld tot concepten die ’t Streeckhuys ondertussen steeds succesvoller maken. Vrijwel alles wat binnen ’t Streeckhuys gebeurt, ontstaat vanuit een idee wat gezamenlijk wordt uitgedacht en gedragen. Ook de uitstraling en aankleding van de winkels zijn in samenwerking ontstaan. Daar ligt ook de kracht. Je voelt de waardering. Het is een echt familiebedrijf. Naast in het boerenbedrijf, is de volledige familie ook geregeld bij ‘t Streeckhuys aan het werk.

Kerstpakketten showroom

Dat kerstpakketten een goede bijverdienste zijn met kerst is een gegeven, maar Bart pakte het afgelopen jaar nog grootser aan. In een leeg winkelpand stalde hij verschillende kerstpakketten met ’t Streeckhuys producten uit, zodat bedrijven écht een goed beeld hadden van het pakket en de gedachtengang erachter. In een samenleving waar lokaal een steeds belangrijker onderdeel wordt, was dit een mooie aanvulling. En deze onderneming loont: nog nooit heeft ’t Streeckhuys zoveel kerstpakketten verkocht als afgelopen jaar. Hij is zich ook bewust dat daar een bepaalde ruimte voor benodigd is: “zonder de grote loods om alles in op te slaan, was dit ons nooit gelukt."