Ingrediënten

 Bavette

 Rub naar keuze

 Peper

 Zout

 Gesloten barbecue indirect

 Houtskool

 Kernthermometer

 Aluminiumfolie

Bereiding

• 1. Laat de bavette op kamertemperatuur komen.
• 2. Bereid de barbecue voor op indirect grillen; de barbecue is klaar als de temperatuur 110°C is. Wrijf de bavette ondertussen in met de rub.
• 3. Leg de bavette indirect op de barbecue, en houd de kerntemperatuur goed in de gaten. Als deze een kern heeft van 53°C, is hij goed.
• 4. Nu ga je de bavette goed aanbraden, door de temperatuur van de barbecue te verhogen naar 210°C. Grill 4 tot 6 minuten aan elke kant.
• 5. Laat de bavette nog 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Indirect grillen

 Bij indirect grillen wordt de barbecue zo opgesteld dat het vuur aan één of twee kanten van de barbecue brandt, en het vlees boven het deel zonder vuur ligt.