Barbecue
Low & Slow: Pulled Beef
Rundernek is ideaal om lekker langzaam te bereiden; zo krijg je draadjesvlees, maar dan van de barbecue. De structuur van het vlees is erg mals. Heerlijk op een broodje of op een zachte taco.
04-02-2019
Low & Slow
Barbecue
Low & Slow: Gegrild buikspek
Een varkensbuik is lekker veelzijdig en op vele manieren te kruiden of te marineren. Door het langzame garen blijft het spek lekker zacht.
04-02-2019
Barbecue
Low & Slow: Picanha
Picanha komt van het staartstuk van het rund. Dit is een mooi stuk vlees om in zijn geheel te bereiden, mét de vetrand! Het is zonde als je het vet verwijdert, want hiervan krijgt het vlees juist extra smaak.
04-02-2019
Barbecue
Low & Slow: Lamsrack
Lamsrack is een mooi stuk vlees voor op de barbecue, en heeft een verrassende smaak. Het vlees is heerlijk mals en snel klaar. Rosé gebakken is dit vlees het lekkerst!
04-02-2019
Barbecue
Low & Slow: Pork Rack
Dit is een prachtig stuk varkensvlees, dat is gesneden van de varkensribben en een mooie speklaag heeft. Net als bij een lamsrack zijn de botjes schoongemaakt.
04-02-2019
Barbecue
Low & Slow: Gegrilde Longhaas
Een vergeten vleessoort, maar die bezig is met een comeback. De longhaas bestaat uit de middenrifspier van het rund. Dit stuk vlees is heerlijk mals, sappig en smaakvol.
04-02-2019
Barbecue
Low & Slow: Tomahawk Steak
Dit is echt een mooi stuk vlees voor op de barbecue. Het extra lange bot zorgt voor een prachtige presentatie, en het vlees bevat daarnaast veel intramusculair vet.
04-02-2019
Barbecue
Low & Slow: Runder Spareribs
De runder spareribs worden ook wel shortribs genoemd, en zijn gesneden van de runderborst. Ideaal om langzaam te garen!
04-02-2019
Barbecue
Low & Slow: Gegrilde Procureur
De procureur is overal goed doorregen en heeft geen vet of huid bovenop. Het vlees is nooit droog en heeft veel smaak. Je kunt met dit vlees ook heel goed Pulled Pork maken! Maar dat is voor een andere keer...
04-02-2019
Barbecue
Low & Slow: Bavette
De bavette is een vergeten vleessoort, maar eentje die wel bezig is met een comeback! Dit vlees is mooi bedraad en stevig, en daardoor dus bij uitstek vlees om langzaam te garen. Het vlees is van zichzelf mooi op smaak en heeft daardoor weinig opsmuk nodig.
04-02-2019