Ingrediënten

1000 gr Buikspek (aan stuk)

25 gr Barbecue rub

 Barbecuesaus (American style)

 Gesloten barbecue indirect

 Houtskool

 Rookhout

 Kernthermometer

 Lakkwast

Bereiding

• 1. Haal het buikspek minimaal 1 uur voor het barbecueën uit de koelkast.
• 2. Maak de barbecue gereed op 120°C indirect.
• 3. Kruid het buikspek.
• 4. Leg kort voordat je het buikspek op de barbecue legt een handje rookhout op de kolen. Plaats vervolgens de buik circa 1,5 uur tot 2 uur op de barbecue, met de vetkant naar boven. Laat het geheel garen tot een kerntemperatuur van 74°C.
• 5. Lak de vetkant van de buik vervolgens af met barbecuesaus (American style) en laat het buikspek nog 15 minuten garen.
• 6. Snijd in mooie plakken.

Indirect grillen

 Bij indirect grillen wordt de barbecue zo opgesteld dat het vuur aan één of twee kanten van de barbecue brandt, en het vlees boven het deel zonder vuur ligt.