Ingrediënten

+/- 650 gr Longhaas

 Grove peper

 Zeezout

 Gesloten barbecue indirect

 Houtskool

 Kernthermometer

 Aluminiumfolie

Bereiding

• 1. Haal de longhaas minimaal een uur voor het barbecueën uit de koelkast.
• 2. Maak de barbecue gereed: indirect op 140°C.
• 3. Leg de longhaas indirect op de barbecue tot deze een kerntemperatuur van 44°C heeft bereikt.
• 4. Haal het vlees van de barbecue af en verhit deze vervolgens tot een temperatuur van 180°C tot 200°C.
• 5. Grill vervolgens de longhaas nog 2x2 minuten volgens de directe methode, of tot een kerntemperatuur van 52°C.
• 6. Haal de longhaas wederom van de barbecue en laat het vlees nog circa 10 minuten rusten in aluminiumfolie.
• 7. Voeg naar smaak grof zeezout en/of grove peper toe.

Indirect grillen

 Bij indirect grillen wordt de barbecue zo opgesteld dat het vuur aan één of twee kanten van de barbecue brandt, en het vlees boven het deel zonder vuur ligt.