Ingrediënten

500 gr Procureur

330 ml Donker bier

 Barbecuesaus (American style)

 Peper

 Zeezout

 Knoflookpoeder

 Gesloten barbecue indirect

 Houtskool

 Aluminiumbakjes

Bereiding

• 1. Snijd plakken van 2,5 tot 3 cm en kruid deze met het mengsel van peper, zout en knoflookpoeder. Laat het vlees 2 uur buiten de koelkast in de marinade staan.
• 2. Maak de barbecue gereed op 200°C direct.
• 3. Grill de plakken eerst op de direct methode, gedurende 2 x 5 minuten.
• 4. Leg de plakken in het aluminium bakje en giet hier de helft van het bier en 50 gram barbecuesaus bij. De verhouding is 2/3 bier en 1/3 saus.
• 5. Zorg ervoor dat de plakken vlees helemaal onder het mengsel bier/saus zitten en plaats het bakje vervolgens indirect op de barbecue.
• 6. Laat de barbecue terug temperen naar 130°C en laat het vlees nog 20 minuten doorgaren.

Indirect grillen

 Bij indirect grillen wordt de barbecue zo opgesteld dat het vuur aan één of twee kanten van de barbecue brandt, en het vlees boven het deel zonder vuur ligt.