Ingrediënten

 Lamsrack

 Peper

 Zeezout

 Gesloten barbecue indirect

 Houtskool

 Kernthermometer

 Aluminiumfolie

Bereiding

• 1. Haal de lamsrack 20 à 30 minuten voor het bereiden uit de koelkast, zodat deze mooi op kamertemperatuur kan komen
• 2. Bereid de barbecue voor op direct en indirect grillen. Zorg dat de barbecue een temperatuur heeft van ongeveer 200°C.
• 3. Leg de lamsrack direct op de barbecue, maar zorg dat de botten er buiten vallen. Je kunt de botten ook inpakken met aluminiumfolie. Braad elke kant circa 1,5 minuut, zodat ze mooi dichtgeschroeid zijn en mooi bruin van kleur.
• 4. Leg de lamsrack nu op het deel van de barbecue dat is voorbereid op indirect grillen. Steek de kernthermometer in het vlees; de kern moet een temperatuur hebben van 53°C.
• 5. Haal het vlees van de barbecue en laat het gedurende 10 minuten rusten in aluminiumfolie.
• 6. Haal de lamsrack uit de folie en bestrooi met grof zeezout en peper.

Indirect grillen

 Bij indirect grillen wordt de barbecue zo opgesteld dat het vuur aan één of twee kanten van de barbecue brandt, en het vlees boven het deel zonder vuur ligt.