Ingrediënten

 Tomahawk steak

 Peper

 Zeezout

 Gesloten barbecue indirect

 Houtskool

 Kernthermometer

 Aluminiumfolie

Bereiding

• 1. Haal de Tomahawk een uur van te voren uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.
• 2. Wrijf de Tomahawk steak in met wat peper en zout. Veel meer is er niet nodig, maar je kunt er ook wat knoflook aan toevoegen.
• 3. Begin met een temperatuur van 130°C; zo kan de Tomahawk steak rustig op een kerntemperatuur van ongeveer 58°C (rare) tot 62°C (medium) komen. Is de temperatuur bereikt? Haal dan de Tomahawk steak van de barbecue en pak deze in wat aluminiumfolie. Laat het vlees vervolgens 10 tot 15 minuten rusten.
• 4. Bereid je barbecue voor op direct grillen; plaats (als het kan) extra kolen in het midden van de barbecue. Zorg ervoor dat het vlees zo dadelijk rechtstreeks boven de kolen dicht kan schroeien. Zet de luchttoevoer helemaal open, zodat de temperatuur flink kan stijgen. Wacht een minuut of 5.
• 5. Plaats de Tomahawk steak (uit de folie) terug op de barbecue, direct boven de kolen. Laat elke kant een minuut dichtschroeien, voor een mooie gestreepte buitenkant.

Indirect grillen

 Bij indirect grillen wordt de barbecue zo opgesteld dat het vuur aan één of twee kanten van de barbecue brandt, en het vlees boven het deel zonder vuur ligt.